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Dark kitchens : les restaurants invisibles qui changent tout
Pas de salle, pas de vitrine, seulement des livreurs. Les cuisines fantômes redéfinissent ce qu'est un « bon emplacement » en restauration.
Un emplacement pensé pour le livreur
Une dark kitchen n'a pas besoin de passage piéton. Elle a besoin d'être au centre d'une zone dense, accessible en quelques minutes de scooter.
Les critères qui comptent
- Densité de population dans le rayon de livraison.
- Loyer bas (entrepôt, arrière-cour).
- Accès facile et stationnement pour les livreurs.
- Demande non couverte par les restaurants existants.
Pour les restaurants classiques
Votre vraie concurrence n'est peut-être pas visible dans la rue. Analysez aussi ce qui est livré dans votre zone avant d'ouvrir.
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